استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
مكرونة بالسجق فاطمة أبو حاتي
- استخدام نوعية سجق ممتازة لإضفاء نكهة غنية.
- عدم الإفراط في طهي المكرونة حتى تظل متماسكة.
- إضافة كمية مناسبة من الماء أثناء الطهي للحصول على صوص كريمي.
المكونات:
- 500 جرام مكرونة (أي نوع مفضل)
- 500 جرام سجق بقري أو ضأن (مقطع إلى شرائح)
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1 علبة طماطم مقطعة (400 جرام)
- 1 كوب مرقة دجاج أو ماء
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- جبنة بارميزان مبشورة (للتزيين)
- بقدونس مفروم (للتزيين)
طريقة التحضير:
- سلق المكرونة: في قدر كبير، اغلي الماء مع قليل من الملح. أضيفي المكرونة واطهيها وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج مع الاحتفاظ بقليل من القوام (al dente). صفي المكرونة واحتفظي بكوب من ماء السلق.
- تحضير السجق: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون. أضيفي شرائح السجق وقلبيها حتى يصبح لونها بنيًا من جميع الجوانب. ارفعي السجق من المقلاة وضعيه جانبًا.
- تحضير الصلصة: في نفس المقلاة، أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- إضافة الطماطم: أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والسكر والأوريجانو والريحان والملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيدًا واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك الصلصة.
- دمج المكونات: أضيفي مرقة الدجاج أو الماء إلى الصلصة وقلبي. أضيفي شرائح السجق المسلوقة إلى الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تتجانس النكهات.
- إضافة المكرونة: أضيفي المكرونة المسلوقة إلى الصلصة وقلبيها جيدًا حتى تتغطى بالصلصة. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي قليلًا من ماء سلق المكرونة للحصول على القوام المطلوب.
- التقديم: قدمي المكرونة بالسجق ساخنة وزينيها بالجبنة البارميزان المبشورة والبقدونس المفروم.
- للحصول على نكهة مدخنة، يمكنك استخدام سجق مدخن.
- يمكنك إضافة الخضروات المفضلة لديك إلى الصلصة، مثل الفلفل الرومي أو الكوسة أو الجزر.
- لتحضير نسخة حارة من المكرونة بالسجق، أضيفي قليلًا من الفلفل الحار المفروم أو رقائق الفلفل الأحمر إلى الصلصة.
نصائح إضافية لتحضير مكرونة بالسجق مثالية:
اختيار السجق المناسب: يلعب السجق دورًا حاسمًا في نكهة الطبق. اختاري سجقًا عالي الجودة بنكهة غنية. يمكنك استخدام السجق الإيطالي الحلو أو الحار، أو السجق البقري أو الضأن. تأكدي من إزالة الغلاف الخارجي للسجق قبل تقطيعه وطهيه.
تحضير الصلصة: لتحضير صلصة طماطم لذيذة، استخدمي طماطم طازجة أو معلبة عالية الجودة. يمكنك أيضًا إضافة بعض الخضروات الأخرى إلى الصلصة، مثل الفلفل الرومي أو الكوسة أو الجزر. لا تنسي إضافة الأعشاب والتوابل لإضفاء نكهة مميزة.
طهي المكرونة: لا تفرطي في طهي المكرونة. يجب أن تكون المكرونة مطهية مع الاحتفاظ بقليل من القوام (al dente). هذا يعني أنها يجب أن تكون طرية من الخارج ولكن لا تزال متماسكة من الداخل.
دمج المكونات: بعد طهي المكرونة والصلصة، ادمجيهما معًا في المقلاة. قلبي المكونات جيدًا حتى تتغطى المكرونة بالصلصة. يمكنك إضافة قليل من ماء سلق المكرونة إلى الصلصة للحصول على قوام كريمي.
التقديم: قدمي المكرونة بالسجق ساخنة وزينيها بالجبنة البارميزان المبشورة والبقدونس المفروم. يمكنك أيضًا إضافة بعض رقائق الفلفل الأحمر لإضفاء نكهة حارة.
تنوعات في وصفة المكرونة بالسجق:
المكرونة بالسجق والخضروات: أضيفي الخضروات المفضلة لديك إلى الصلصة، مثل الفلفل الرومي أو الكوسة أو الجزر أو الباذنجان.
المكرونة بالسجق والكريمة: أضيفي كوبًا من الكريمة الثقيلة إلى الصلصة للحصول على قوام كريمي وغني.
المكرونة بالسجق والجبن: أضيفي أنواعًا مختلفة من الجبن إلى الصلصة، مثل الموزاريلا أو الريكوتا أو البروفولون.
المكرونة بالسجق الحارة: أضيفي قليلًا من الفلفل الحار المفروم أو رقائق الفلفل الأحمر إلى الصلصة لإضفاء نكهة حارة.
المكرونة بالسجق والبيستو: أضيفي ملعقة كبيرة من البيستو إلى الصلصة لإضفاء نكهة عشبية منعشة.
القيمة الغذائية للمكرونة بالسجق:
تعتبر المكرونة بالسجق وجبة غنية بالكربوهيدرات والبروتين والدهون. تحتوي أيضًا على بعض الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين أ وفيتامين ج والحديد والكالسيوم. ومع ذلك، يمكن أن تكون المكرونة بالسجق عالية في السعرات الحرارية والصوديوم، لذا يجب تناولها باعتدال.
ختامًا:
المكرونة بالسجق هي طبق لذيذ وسهل التحضير يمكن الاستمتاع به كوجبة عشاء سريعة أو غداء شهي. مع القليل من الإبداع، يمكنك تخصيص الوصفة لتناسب ذوقك وتفضيلاتك. استمتعي بتحضير وتناول هذا الطبق الكلاسيكي!
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).